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ゆず酢を作ってみた   

先日、かいづさんが柚子がなってるなら、ゆず酢でも作ってみたら・・と言われて
まぁ以前、店やってるときにはよく作っていたのです。でもフレッシュ搾り機を捨て
てしまって・・ってしまった~って思っていたのですが、再調達してきました。

ゆず酢を作ってみた_d0022845_2126114.jpg
こいつで一気に絞ります。
ゆず酢を作ってみた_d0022845_21263046.jpg
ゆずは皮目を絞らないと、あの香気はでませんので、皮もつぶさないとダメ
です。
こいつで圧縮をかけると、カスしか残りません。半分でこのぐらい絞れますので、
4~5個つぶせば、一人前ぐらい取れますね。

こいつにダシと醤油、みりんを加えれば、ポン酢になります。柚子じゃなくて柑橘
なら何でもいいと思います。水増しで食酢を加える場合もあります。

さて、さっそく夕飯のお鍋で、ピュア柚子酢とポン酢を割って、使ってみました。
良い香りで、満足しました。お正月まで残して、お正月のてっちりでも使ってみたい
です。

by inokorisan | 2008-12-21 21:30 | その他果樹

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